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一次成功的酥皮泡芙,超级酥脆大空心,学会再也不用买了!

2019-09-22 12: 36: 03和我一起吃饭

成分:

油酥点心:30克黄油,10克糖粉,40克低筋面粉

泡芙成分:黄油40克,纯净水75克,糖3克,盐1克,低筋面粉50克,鸡蛋1

练习:

1.混合蛋白甜饼的成分,然后放入冰箱中冷冻;

2.将水和黄油放进一个小锅中,煮沸后关掉火,倒入低粉调匀,静置冷却;

3.当面团温度下降到约60度时,分批加入鸡蛋液,每次混合后均匀混合,直到刮板上的面糊约4厘米倒三角形;

4.将面团面团放入烤袋中,将其挤压到烤盘中,取出冷冻酥皮,然后在泡芙上切成薄片。

5.预先预热烤箱,上下烘烤190度,直到膨胀为止,然后将其更改为170度约25分钟;

6.烘烤后冷却,然后挤入您喜欢的酱汁或奶油。

提示:

1.必须分几个阶段添加蛋液

2.在烘烤过程中,请勿打开烤箱门。温度可以参考您自己的烤箱。

成分:

油酥点心:30克黄油,10克糖粉,40克低筋面粉

泡芙成分:黄油40克,纯净水75克,糖3克,盐1克,低筋面粉50克,鸡蛋1

练习:

1.混合蛋白甜饼的成分,然后放入冰箱中冷冻;

2.在一个小锅中加热纯净的水和黄油,起泡后关掉火,加入低粉并迅速混合,然后放在一边冷却。

3.当面团温度下降到约60度时,依次添加鸡蛋液,每次均匀混合,然后再次添加,直到刮板上的面团被提起成大约4厘米的倒三角形。

4.将面团放入安装袋中,将其挤压到烤盘中,取出冷冻的脆皮并将其切成薄片,放在粉扑上;

5.预先对烤箱进行预热,在火上方和下方以190度烘烤,直到烟熏膨胀为止,然后在170度烘烤约25分钟。

6.从烤箱中冷却出来,然后挤入您喜欢的酱汁或黄油。

提示:

1.必须分阶段添加鸡蛋汁。

2.在烘烤过程中,不应打开烤箱门。温度可以参考烤箱本身。